Col

Col

Inici de temporada: Setembre

Final de temporada: Abril

La col és una bona font de vitamina C i també aporta quantitats apreciables de potassi, fòsfor i magnesi. Així mateix, destaca el contingut en seleni, mineral amb funció antioxidant, en fibra (soluble i insoluble), cosa que afavoreix el trànsit intestinal i ajuda a combatre el restrenyiment.

La col és un dels components essencials de l’alimentació tradicional i amb una àmplia representació en la gastronomia mundial, sovint associada al porc, com a verdura d’hivern en brou i sopes, cosa que li ha conferit la fama de verdura indigesta.
Però també es pot consumir crua en amanides amb una bona vinagreta, al vapor o, fins i tot, com una sopa, tot i que per la seva riquesa en fibres no es presta gaire a fer-ne cremes.