Coliflor

Coliflor

Inici de temporada: Novembre

Final de temporada: Juny

La coliflor és rica en vitamina C i aporta quantitats interessants de potassi, fòsfor i magnesi. També és una bona font de fibra, principalment insoluble, que millora el trànsit intestinal i evita el restrenyiment.
El consum d’aquesta hortalisssa s’associa amb un menor risc de patir càncer de pròstata, recte, estómac i bufeta.

La coliflor ha de conservar-se al frigorífic, embolicada en una bossa de plàstic perforada. D’aquesta manera pot conservar les qualitats tant nutricionals com organolèptiques durant una setmana. S’aconsella no rentar-la fins al moment que es vulgui consumir.
La coliflor també es pot conservar congelada. Per a això, seleccioneu els cabdells que siguin més ferms i blancs i escaldeu-los durant uns minuts en aigua bullent. D’aquesta manera es pot mantenir durant un període de prop de vuit mesos.